Täydellinen resepti: Pannuleipä ja raikas tzatziki

Kesä on vihdoin täällä! Piknikit, kesälounaat ja illanistujaiset täältä tullaan! Kokkimme Colin jakaa reseptinsä raikkaaseen tzatzikiin ja pannuleipään (flatbread), täydellistä dippailuun. Helppoa, herkullista ja onnistuu takuuvarmasti.

(Resepti ja ohjeet: Colin Keegan)


Ja näin ne valmistuvat!

Aloitetaan pannuleivästä.

  • Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja sekoita kauhalla, tai mikä ensimmäisenä sattuu käteen keittiössä.
  • Kun ainekset ovat jotakuinkin sekoittuneet, kippaa koko komeus jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaa käsin minuutin verran. Tarkoituksena on saada muodostumaan kaunis taikina, sitkoa ei tässä taikinassa tarvita. Ei siis tarvitse väsyttää käsiä, kuten perinteisen leipätaikinan kanssa.
  • Pyörittele taikinasta nätti pallo ja laita jauhotettuun astiaan, peitä kulho lautasella.
  • Anna taikinan levätä
Sillä välin, kun taikina lepää…

On aika valmistaa Tzatziki!

  • Raasta kurkku karkeaksi (perus neliöraastin, joka useimpien keittiöstä löytyy, toimii täydellisesti tähän hommaan), laita raaste kulhoon ja ripottele päälle suolaa. Tämä saa nesteen irtoamaan.
  • Toisessa kulhossa sekoita jugurtti, pieneksi hienonnetut valkosipulinkynnet, hienonnettu minttu ja 1/2 sitruunan mehu (jätä loput vielä sivuun) ja sekoita.
  • Ota kurkku kulhosta puhtaisiin käsiin ja purista ylimääräinen neste pois, lisää jugurtin joukkoon.
  • Sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla. Maistele ja lisää sitrunanmehua tarvittaessa.

Viimeiseksi paistetaan pannuleivät!

  • Tipauta taikinapallo pois kulhosta ja leikkaa n. 60g paloiksi (suunnilleen golf pallon kokoiseksi). Taikinasta tulee noin 12 kappaletta.
  • Kauli palat kaulimella (tai viinipullolla kesän kunniaksi), ja muotoile littaniksi pyörylöiksi. Ei tarvitse olla täydellisiä ympyröitä, vaan itsetehdyn näköisiä!
  • Voit kypsentää leivät pannulla tai grillissä. Varmista vain, että lämpö on korkealla ja kypsennä leipiä molemmin puolin minuutin-parin minuutin ajan. Tarkoitus on saada leipä ‘pullistumaan’ ja kauniin paahtuneen väriseksi.

Viimeiseksi herkut tarjolle, lasi täyteen lempijuomaasi, ystävät mukaan ja nauttimaan!

 

Colin HUONE Kamppi chef shares Perfect flatbread and fresh tzatziki recipe

(Colin on kotoisin Irlannista ja hänen herkkunsa HUONEella ovat tunnettuja Pohjois-Afrikan, Lähi-Idän ja Välimeren maiden makumaailmoista. Myös hänen soittolistansa keittiössä ja iloinen laulunsa saa asiakkaamme (ja HUONE tiimin) hymyilemään! Hänen menunsa ovat aina täynnä makua, raikkaita ja ravitsevia, sillä keittiössä hyödynnetään tuoreita raaka-aineita päivittäin. Huikkaa heipat ensi kerralla HUONE Kampissa!)

Lue 4 syytä miksi vuoden 2021 pikkujoulut kannattaa järjestää